Cailles aux épices et au miel
Une recette de cailles qui s'accompagne merveilleusement bien avec des poires !
- Difficulté :
- Note internautes :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 belles cailles vidées
- 90 g de beurre
- ¼ c. à café de cannelle
- 1,5 c. à café de graines de cumin
- ¼ c. à café de 4 épices
- ¼ c. à café de coriandre en poudre
- 1 belle branche de thym
- 1 belle branche de romarin
- 3 c. à soupe de miel de romarin
- Sel, poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Sortez le beurre 1 heure à l’avance, coupez-le en petits morceaux dans un bol et réservez-le à chaleur ambiante.
Une heure plus tard, préchauffez le four à 180° (th.6), mélangez les épices dans un autre bol et ajoutez-en la moitié au beurre, salez, poivrez et mélangez en malaxant à la fourchette.
Farcissez les cailles de ce beurre aux épices, installez-les dans un plat à four beurré et saupoudrez-les du reste d’épices, salez et poivrez à nouveau et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat ainsi que le thym et le romarin.
Couvrez d’une feuille de papier aluminium, enfournez au milieu du four et laissez cuire 20 minutes en arrosant les cailles de temps en temps.
Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et badigeonnez les cailles au pinceau avec une partie du miel puis enfournez de nouveau 10 minutes en badigeonnant les cailles régulièrement avec le miel restant.
Servez chaque caille posée sur une galette de pommes de terre ou une tranche de pain d’épice grillée.
Mots-clés associés à la recette
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
un grand oui!!!
C'est vraiment tentant cette association sucré salé. Et en plus les poires, j'adore!!!
Rédigé par alice - Note :
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