Chanterelles à la crème
Excellent mariage avec une volaille ou une viande blanche
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 800 g de chanterelles
- 2 échalotes
- 6 brins de persil plat
- 6 brins de ciboulette
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 25 cl de crème épaisse
- sel,poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 19/11/2008.
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Description
Nettoyez sans laver les chanterelles et essuyez-les dans un torchon. Coupez la base du pied.
Pelez et hachez les échalotes. Ciselez le persil et la ciboulette. Faites chauffer le beurre, l'huile dans une sauteuse, ajoutez les chanterelles et le hachis d'échalotes, salez et poivrez.
Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faites réduire 5 min.
Jetez la matière grasse et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez sur feu moyen pour faire légèrement réduire la crème et bien enrober les champignons d'une sauce onctueuse. Ajoutez la ciboulette et le persil.
Mots-clés associés à la recette
- Champignons
- -
- Beurre
- -
- persil
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