Crème de topinambour aux poivrades grillés et au miel
Veloutée et savoureuse...
- Difficulté :
- Cuisson : 1h10min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 kg de topinambours
- 4 pommes de terre
- 3 artichauts poivrades
- 6 c. à soupe de miel liquide
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Epluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez les pieds, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Sortez-les du cuit vapeur et laissez-les refroidir.
Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant. Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.
Coupez les artichauts en lamelles épaisses. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les lamelles d’artichauts à revenir 3 minutes de chaque coté à feu vif. Salez et poivrez. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez le velouté dans six assiettes creuses, ajoutez une cuillère de miel et quelques lamelles d’artichauts dans chaque assiette et servez immédiatement.
Mots-clés associés à la recette
- Pomme de terrre
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- facile
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- artichauts
- -
- topinambours
- -
- miel
Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.