Crème de topinambour aux poivrades grillés et au miel
Veloutée et savoureuse...
- Difficulté :


- Cuisson : 1h10min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 kg de topinambours
- 4 pommes de terre
- 3 artichauts poivrades
- 6 c. à soupe de miel liquide
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Epluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez les pieds, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Sortez-les du cuit vapeur et laissez-les refroidir.
Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant. Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.
Coupez les artichauts en lamelles épaisses. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les lamelles d’artichauts à revenir 3 minutes de chaque coté à feu vif. Salez et poivrez. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez le velouté dans six assiettes creuses, ajoutez une cuillère de miel et quelques lamelles d’artichauts dans chaque assiette et servez immédiatement.
Mots-clés associés à la recette
- Pomme de terrre
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- facile
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- artichauts
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- topinambours
- -
- miel
Accords mets et vins :

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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.