Crème de topinambour aux poivrades grillés et au miel

Veloutée et savoureuse...

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 1h10min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 1 kg de topinambours
  • 4 pommes de terre
  • 3 artichauts poivrades
  • 6 c. à soupe de miel liquide
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • poivre
Crème de topinambour aux poivrades grillés et au miel

Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description

Epluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez les pieds, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Sortez-les du cuit vapeur et laissez-les refroidir.

Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant. Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.

Coupez les artichauts en lamelles épaisses. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les lamelles d’artichauts à revenir 3 minutes de chaque coté à feu vif. Salez et poivrez. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Répartissez le velouté dans six assiettes creuses, ajoutez une cuillère de miel et quelques lamelles d’artichauts dans chaque assiette et servez immédiatement.

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