Filet d'agneau en croûte d'herbe aux épices douces
L'agneau, un vrai délice !
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 filets d'agneau
- 1 c. à soupe de cerfeuil haché
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- 1 c. à soupe d'aneth haché
- 10 feuilles de menthe hachées
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de réglisse en poudre
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à soupe de moutarde Savora (légèrement sucrée)
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 07/08/2008.
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Description
Faites préparer les filets par votre boucher.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Lavez, séchez les herbes et ciselez-les. Mettez-les dans un grand bol et ajoutez les épices, la Savora et le blanc d’œuf, mélangez.
Mettez les filets d’agneau dans un plat, recouvrez-les entièrement avec cette pâte, salez, poivrez et arrosez-les d’huile d‘olive.
Enfournez et faites-les cuire 15 à 20 minutes. A la sortie du four, enveloppez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de découper la viande en tranches fines.
Servez accompagné de petites courgettes ou de haricots beurre sautés à la menthe et aux pignons.
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.