Gratin de poireaux
- Difficulté :
- Cuisson : 35min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 150 g d'emmenthal râpé
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- persil haché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 03/12/2008.
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Description
Epluchez les poireaux, coupez le vert et lavez-en soigneusement le blanc. Faites cuire dans 2 l d'eau bouillante salée, pendant 20 min.
Egouttez les poireaux et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez-y peu à peu la farine pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, sans cesser de remuer. Laissez mijoter cette sauce pendant quelques minutes. Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade. Ajoutez-y la crème fraîche.
Préchauffez le four à 220°C (th.7). Nappez les poireaux de sauce Béchamel. Parsemez de persil haché et d'emmenthal.
Faites cuire au four, en position haute, 10 min environ.
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.