Moule à l'aigre doux
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 litres de moules
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 petit piment
- 4 tiges de coriandre
- 3 cuil à soupe d’huile
- 1 cuil à soupe de sucre
- 3 cuil à soupe de sauce soja
Recette postée par Cuisine et Saveur le 13/08/2008.
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Description
Nettoyez les moules. Lavez et émincez finement le céleri. Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et taillez le poivrons en petits dés.
Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre. Epépinez et émincez le piment. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez les moules, salez et poivrez, couvrez.
Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Quand les coquilles sont bien ouvertes, retirez les moules de casserole à l’aide d’une écumoire. Filtrez l’eau et réservez-la. Décortiquez les moules. Réservez-les.
Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le poivron, l’oignon, le piment et le céleri. Faites revenir 5 minutes en remuant.
Salez et poivrez, couvrez. Laissez cuire 5 minutes. Versez alors l’eau des moules et la sauce soja. Saupoudrez de sucre, parsemez de coriandre.
Ajoutez les moules, mélangez bien. Faites réchauffer une minute. Répartissez dans 6 petits ramequins et servez.
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