Papillotes de chou aux girolles
Un goût raffiné et une présentation originale.
- Difficulté :
- Cuisson : 55min
- Préparation : 45min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 18 grandes feuilles de chou
- 500 g de petites girolles
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 c. à soupe d’huile
- 15 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 12/08/2008.
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Description
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, faites blanchir les feuilles de chou 10 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez et rafraîchissez-les.
Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette avec le beurre. Réservez. Nettoyez les girolles et faites-les sauter 5 minutes dans l’huile chaude dans une poêle. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Mélangez la purée de pommes de terre avec les girolles et la ciboulette. Assaisonnez. Etalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Garnissez-les de purée de pommes de terre puis refermez les feuilles de chou pour former des papillotes. Ficelez-les.
Mettez les papillotes dans une grande sauteuse. Versez le bouillon dans le fond de la sauteuse. Placez sur feu doux, couvrez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la fin de la cuisson.
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.