Pavé de saumon au lait de coco
Mille et une façons de cuisiner le saumon...
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 30 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 6 pavés de saumon de 120 g chacun
- 1 petit bouquet de persil plat
- 3 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 19/08/2008.
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Description
Assurez-vous qu’il ne reste plus d’arête dans les pavés de saumon, salez-les et poivrez-les généreusement des deux côtés et réservez-les au frais.
Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le gingembre, le piment d’Espelette et poivrez suivant votre goût. Portez à frémissement et laissez cuire sur feu réduit pendant quelques minutes.
Ajoutez le jus du citron vert au dernier moment, mélangez et réservez jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une ou deux grandes poêles à revêtement anti-adhésif et quand la ou les poêles sont bien chaudes, allongez-y les pavés de saumon et faites les cuire 3 minutes de chaque côté.
Présentez les pavés sur assiettes arrosés de sauce au lait de coco et de quelques pluches de persil plat accompagnés de petits pois cuits à la vapeur ou encore de fenouil frais.
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