Piperade basquaise

plat traditionnel du pays basque

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 1h
  • Préparation : 20min
  • Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

  • 10 piments verts doux
  • 4 piments doux rouges
  • piment d’Espelette en poudre
  • 4 œufs
  • 6 tomates
  • 2 gros oignons
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • un bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et sucre
Piperade basquaise

Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
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Description

Dans un récipient, tel une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés. Une fois les oignons dorés, mettez les piments épépinés et coupés en lanières et laissez cuire deux minutes.

Pelez et coupez en morceaux les tomates, puis mélangez-les au contenu de la sauteuse. Incorporez également de l’ail haché, le bouquet garni, du sucre et du sel.

Couvrez l’ustensile et chauffez pendant 30 minutes.

Après la cuisson, battez les œufs en omelette et versez-les sur la sauce basquaise. Enfin, laissez chauffer, sans cesser de remuer de temps en temps.

Généralement, la piperade s’accompagne de jambon de Bayonne, cependant il est très appréciable de la manger avec de grillades également.

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