Rôti de veau farci aux herbes tomate fromage
Une belle façon de cuisiner cette viande tendre !
- Difficulté :
- Cuisson : 55min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 rôti de veau de 1 kg 200 environ
- 3 tomates séchées
- 300 gr de Saint Nectaire
- ½ bouquet de persil plat
- ½ bouquet de cerfeuil
- ½ bouquet d’estragon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 13/08/2008.
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Description
Préchauffez le four th 7/8 (220°).
Posez le rôti dans un plat à four, versez un petit verre d’eau dans le fond du plat, salez et poivrez, arrosez-le d’un filet d’huile et enfournez. Faites-le cuire 50 minutes.
Pendant ce temps, retirez la croûte du fromage et taillez-le en lamelles. Coupez les tomates en tranches épaisses. Lavez, séchez, effeuillez les herbes. Pelez et hachez l’ail. Mettez les herbes et l’ail dans un mortier et écrasez-les en versant l’huile petit à petit. Poivrez.
Sortez le rôti du four sans éteindre ce dernier. Faites des encoches profondes tout le long du rôti. Garnissez ces encoches de préparation aux herbes, de lamelles de tomates et de lamelles de fromage.
Remettez au four et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Servez dès la sortie du four avec une salade de mâche.
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