Thon à l'huile aux aromates
Cette recette, riche en Oméga 3, à la réputation de calmer les humeurs.
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 pavés de thon de 800 g
- 2 c. à café de graines de coriandre
- 2 c. à café de baies roses
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 6 cm de racine de gingembre
- 4 gousses d’ail
- 1 ½ c. à café de graines de carvi
- 1 c. à soupe de curry
- 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- Poivre du moulin
- 1 citron vert
- 25 cl d’huile d’olive
- Sel
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/08/2008.
Cette recette a été vue 1230 fois
Description
Mettez les pavés de thon dans un plat creux.
Dans un mortier, concassez les graines de coriandre et les baies roses.
Mettez ces épices dans un grand bol et ajoutez le thym et le romarin lavés, séchés et effeuillés, le gingembre pelé et finement râpé, l’ail écrasé, les graines de carvi, le curry, le piment de Cayenne, le sucre et 3 tours de poivre du moulin. Mélangez.
Poudrez les pavés de thon avec la moitié de ce mélange puis retournez-les et versez le reste d’épices afin que les pavés soient recouverts de toutes parts.
Pressez le jus de citron et versez-le dans le bol qui a contenu les aromates, ajoutez l’huile d’olive et émulsionnez à la fourchette puis versez sur les pavés de thon. Filmez le plat et entreposez-le 4 heures au moins au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, versez toute la marinade dans une grande poêle creuse, faites-la chauffer puis ajoutez les pavés de thon. Faites les revenir à feu vif 5 minutes de chaque côté.
Salez en fin de cuisson.
Mots-clés associés à la recette
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.