Thon caramélisé aux épices
Une recette magique pour vous faire aimer de tout le monde...
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 pavés de thon épais
- 3 grosses pincées de piment de Cayenne
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 c. à café de baies roses concassées
- 2 clous de girofle
- 6 c. à soupe d’huile d’arachide
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de sucre en poudre
- Sel
Recette postée par Cuisine et Saveur le 13/08/2008.
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Description
Mettez les pavés de thon dans un plat creux.
Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, toutes les épices et le sucre.
Versez ce mélange sur les pavés de thon. Retournez plusieurs fois les pavés de thon dans la sauce puis placez au frais pendant 30 minutes.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
Egouttez les pavés de thon et saisissez-les dans la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Les pavés doivent rester rouge à cœur.
Retirez les pavés, versez la marinade dans la poêle et laissez réduire. Mettez les pavés dans les assiettes, arrosez-les de sauce et servez avec une salade de mesclun.
Mots-clés associés à la recette
- Piment
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- cumin
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- diététique
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- Thon
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- gourmande
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.