Consommé froid de roquette
Une recette qui se consomme avec délicatesse !
- Difficulté :
- Note internautes :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 500 g de roquette
- 6 petits oignons blancs
- 20 cl de crème liquide
- 90 cl de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 11/08/2008.
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Description
Lavez et séchez la roquette. Réservez quelques feuilles pour le décor. Epluchez et ciselez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez-y à fondre les oignons.
Ajoutez la roquette et la moitié du bouillon. Faites cuire 2 minutes. Retirez du feu et passez au mixeur. Reversez le potage dans une casserole, versez le reste de bouillon, salez et poivrez, portez à ébullition. Ajoutez la crème, mélangez et faites frémir 2 minutes.
Versez dans un saladier et placez au frais pour au moins 2 heures. Répartissez le potage froid dans six grands verres, décorez de feuilles de roquette, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Mots-clés associés à la recette
- Crème fraîche
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- verrine
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- salade
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- oignon
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
une présentation sympathique !
J'ai essayé ce consommé froid de roquette, et je dois avouer que c'est délicieux. C'était la première fois que j'en goûtais, et je n'ai pas été déçu.
Rédigé par Virgin - Note :
Pour peler facilement un avocat, le chauffer pendant quelques minutes entre les mains, vous serez surpris de constater que la peau s'enlève pratiquement toute seule !