Crèmes safranées aux mousserons
Une exquise mise en bouche
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 échalotes
- 600 g de mousserons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de cerfeuil
- 6 œufs
- 2 c. à café de maïzena
- 25 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 35 g de beurre
- 1 pincée de safran en poudre ou en pistils
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Nettoyez les champignons, coupez les pieds terreux, éliminez-les s’ils sont trop raides. Passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les dans un linge.
Epluchez et hachez finement les échalotes.
Gardez six beaux brins de cerfeuil pour la présentation.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le reste du bouquet.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites colorer les échalotes hachées puis ajoutez les mousserons et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes environ. Salez et poivrez, ajoutez le cerfeuil, remuez, retirez du feu.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la maïzena. Versez le lait et la crème en filet, sans cesser de fouetter. Ajoutez le safran et le mélange mousserons/échalote. Mélangez.
Beurrez six ramequins en porcelaine, répartissez la préparation. Enfournez au milieu du four et faites cuire 20 minutes.
Décorez d’un brin de cerfeuil et servez chaud ou tiède.
Mots-clés associés à la recette
- Champignons
- -
- Safran
- -
- Crème fraîche
- -
- facile
- -
- rapide
Accords mets et vins :
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