Rillettes de truites poivrées à la ciboulette

Une recette originale !

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
  • Note internautes : Note : 4 sur 5
  • Cuisson : 10min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 450 g de filets de truite
  • 1 litre de court-bouillon
  • 150 g de beurre mou
  • 20 cl de crème fraîche double
  • Le jus d’1 citron
  • 1 beau bouquet de ciboulette
  • Mélange 5 baies
  • 50 g d’œufs de truite ou de saumon
Rillettes de truites poivrées à la ciboulette

Recette postée par Cuisine et Saveur le 11/08/2008.
Cette recette a été vue 1674 fois

Description

Faites lever les filets de truite, sans peau, par votre poissonnier.

Désarêtez-les soigneusement. Plongez les filets dans le court-bouillon froid. Couvrez, portez doucement à frémissement puis stoppez la cuisson et laissez les filets pocher 5 minutes.

Egouttez les filets de truite et séchez-les entre deux feuilles de papier absorbant. Lavez, séchez et ciselez très finement la ciboulette, sauf 6 brins gardés pour la finition.  Mettez le mélange 5 baies dans le moulin à poivre.

Emiettez la chair des filets à la fourchette, et mettez-les dans un saladier, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies. A la fourchette toujours, incorporez le beurre mou puis la crème fraîche. Ajoutez enfin le jus de citron, et la ciboulette.

Filmez le saladier et gardez-le 2 heures au moins au réfrigérateur. Au moment de servir, sortez les rillettes du réfrigérateur, répartissez dans de jolis petits bols et ajoutez 1 cuillerée à café d’œufs de truite ou de saumon et quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée.

N’oubliez pas de faire griller de fines tartines de pain frais.

Mots-clés associés à la recette

Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette

stérilisation ?

peut-on stériliser cette rillette pour la conserver en bocal ?

Rédigé par almallanera - Note : Note : 4 sur 5