Terrine de sardines au fromage frais
- Difficulté :
- Cuisson :
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 500 g de filets de sardine écaillés
- 500 g de ricotta
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 3 branches de céleri
- Le jus d’un citron
- 2 c. à soupe de harissa
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Rincez, séchez et retirez les arêtes des filets de sardines.
Fouettez l’huile d’olive, la harissa et le jus de citron. Mettez les filets de sardine dans un plat creux et arrosez-les de marinade. Salez et placez au frais couvert de film alimentaire.
Lavez les branches de céleri. Réservez quelques petites feuilles pour le décor. Hachez finement le reste.
Ecrasez la ricotta à la fourchette avec le céleri haché. Salez et poivrez. Coupez les fromages de chèvre en tranches fines.
Chemisez six petits moules à charlotte de film alimentaire. Couvrez les bords de filets de sardine puis montez les terrines en alternant une couche de filets de sardine, une couche de ricotta, une couche de fromage de chèvre. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Couvrez les terrines de film alimentaire et placez au frais pendant au moins 3 heures.
Démoulez les terrines dans des assiettes, décorez de feuilles de céleri et servez avec une salade de mesclun.
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Accords mets et vins :
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