Velouté glacé de courgettes au basilic
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousse d'ail
- 1 petit piment
- 1 verre de vin blanc
- 75 cl de bouillon
- 1 demi bouquet de persil
- 1 demi bouquet de basilic
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 c. à café de sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/11/2008.
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Description
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.
Dans une casserole: faites revenir à l'huile d'olive les courgettes, les gousses d'ail pilé, le piment haché. Laissez mijoter 10 min à feu moyen.
Mouillez la préparation avec le vin blanc et le bouillon. Incorporez les herbes épluchées et laissez cuire encore 5 min.
Avant de servir, salez, poivrez, incorporez la crème fraîche fouettée et mettez au réfrigirateur environ 2 heures.
Mots-clés associés à la recette
- Vin blanc
- -
- Courgettes
- -
- Piment
- -
- Crème fraîche
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- verrine
- -
- ail
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- basilic
- -
- persil
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.