Cannelés

Les fameux cannelés Bordelais...

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
  • Cette recette n'a pas encore été notée par les internautes
  • Cuisson : 1h
  • Préparation : 15min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • ½ litre de lait entier
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de beurre + 30 g pour les moules
  • 250 g de sucre glace
  • 100 g de farine
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 1,5 c. à soupe de rhum
Cannelés

Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description

Fendez les gousses de vanille dans la longueur, grattez-les avec un petit couteau. Mettez graines et gousses dans une casserole, ajoutez le lait, portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser jusqu’à parfait refroidissement.

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, cassez 2 œufs, ajoutez les 2 jaunes, battez au fouet, versez ensuite le sucre puis la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.

Incorporez alors le beurre fondu, le lait duquel vous aurez ôté les gousses de vanille et enfin le rhum. Couvrez et réservez au réfrigérateur une nuit au moins.

Préchauffez le four th 7 (210°)

Beurrez généreusement l’intérieur des moules et entreposez-les 5 minutes au congélateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, remuez puis remplissez les moules au ¾.

Faites cuire au milieu du four 50 minutes pour les plus petits moules de 3,5 centimètres de diamètre, 1 heure pour les plus grands. Sans ouvrir.

Démoulez à chaud et laissez les cannelés refroidir sur une grille. Dégustez à température ambiante.

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