Confiture de cerises
- Difficulté :
- Cuisson : 25min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1,250 kg de cerises
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
- 200 g de gelée de pomme
Recette postée par Cuisine et Saveur le 23/07/2008.
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Description
Rincez et séchez les cerises. Equeutez-les et dénoyautez-les.
Dans la bassine à confiture, mélangez-les avec le sucre et le jus de citron. Laissez-les macérer 1 heure puis mettez la bassine sur le feu jusqu’au premier frémissement.
Retirez alors du feu et versez dans un saladier, filmez et réservez au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, filtrez la préparation dans une passoire fine.
Réservez les cerises et remettez le jus recueilli dans la bassine à confiture, ajoutez la gelée de pomme et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Ecumez et remettez les cerises dans la bassine. Portez à nouveau à ébullition durant 5 minutes en remuant délicatement.
Versez quelques gouttes de jus sur une assiette pour vérifier qu’il fige en refroidissant. S’il reste liquide, prolongez un peu la cuisson.
Mettez la confiture en pots ébouillantés immédiatement, fermez les pots hermétiquement, retournez-les 5 minutes puis remettez-les à l’endroit.
Réservez.
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Accords mets et vins :
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