Confiture de châtaignes
- Difficulté :
- Cuisson : 50min
- Préparation : 1h10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1,5 kg de châtaignes débarrassées de l’enveloppe et de la peau intérieure
- 1,2 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de laurier
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Dans une casserole d’eau en ébullition, faîtes cuire les châtaignes avec le laurier, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent. (environ 30 min). Passez le tout au moulin à légumes ou au mixeur.
Réservez 15 cl de l’eau de cuisson. Y faire cuire le sucre à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors la purée au sirop, ainsi que la vanille fendue en 2.
Continuez la cuisson à feu moyen et remuez régulièrement 20 à 30 min), jusqu’à ce que la pâte se détache.
Mettez en pots. Conservez au frais.
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Accords mets et vins :
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