Confiture de châtaignes
- Difficulté :
- Cuisson : 50min
- Préparation : 1h10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1,5 kg de châtaignes débarrassées de l’enveloppe et de la peau intérieure
- 1,2 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de laurier
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Dans une casserole d’eau en ébullition, faîtes cuire les châtaignes avec le laurier, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent. (environ 30 min). Passez le tout au moulin à légumes ou au mixeur.
Réservez 15 cl de l’eau de cuisson. Y faire cuire le sucre à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors la purée au sirop, ainsi que la vanille fendue en 2.
Continuez la cuisson à feu moyen et remuez régulièrement 20 à 30 min), jusqu’à ce que la pâte se détache.
Mettez en pots. Conservez au frais.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.