Confiture de groseilles
- Difficulté :
- Cuisson : 35min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : N/A
Ingrédients
- 1 kg de groseilles mûres
- 1 kg de sucre cristal
Recette postée par Cuisine et Saveur le 10/07/2008.
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Description
Lavez les fruits. Mettez-les dans une bassine en cuivre ou dans un cul de poule. Ajoutez ensuite le sucre. Chauffez tout d’abord à feu doux, pour ainsi éviter de brûler le sucre.
Par la suite, augmentez progressivement l’intensité du feu. La durée de cuisson est variable suivant la quantité de confiture et la nature des fruits.
Lorsque vous voyez apparaître une écume abondante, surveillez bien la cuisson. Ne pas écumer. Vérifiez la cuisson, en mettant un peu de confiture dans un ramequin.
Laissez refroidir votre préparation environ deux minutes. Passez ensuite votre doigt dans l’ustensile. Si vous laissez une trace nette, considérez que votre confiture est prête.
Une autre manière de vérifier si la cuisson est bonne, c’est d’utiliser un thermomètre à sucre (gradué de 80 à 200°C). Sachant que la cuisson parfaite pour la confiture s’élève à 105°C.
Passez la confiture encore chaude dans un filtre, pour en extraire le jus de la masse de pépins.
Incorporez la confiture dans des pots en verre.
Mots-clés associés à la recette
- Groseilles
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- facile
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- sucre
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- confiture
Accords mets et vins :
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