Gâteaux aux petits-beurre et confiture de rose
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 œufs
- 36 petits-beurre
- 120 g de sucre roux
- 10 c. à soupe de confiture de rose
- 1 c. à soupe d’eau de rose
- 75 g de farine
- 150 g de beurre + 20 g pour la plaque et les cercles
- 1 pincée de sel
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
Dans le bol d’un mixeur, émiettez les petits-beurres puis réservez.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez les petits-beurres, 4 cuillerées de confiture de rose, l’eau de rose, la farine et le beurre fondu.
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Au fouet électrique, montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les délicatement, à la spatule, au mélange précédent.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré, installez 6 cercle de 7 centimètres de diamètre dont vous aurez beurré et fariné l’intérieur.
Versez la pâte aux ¾ et glissez la plaque au milieu du four pour 30 minutes. En fin de cuisson, sortez les gâteaux du four, ôtez les cercles et laissez refroidir sur une grille.
Versez le reste de confiture dans une casserole, faites-la fondre et donnez un bouillon. Quand les gâteaux sont refroidis, nappez les dessus des gâteaux de confiture redevenue liquide.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.