Gelée de pastèque
- Difficulté :
- Cuisson :
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1/2 pastèque
- 225 g de sucre
- 12 feuilles de gélatine
- 75 g de pistaches mondées non salées
- 1 bâton de cannelle
Recette postée par Cuisine et Saveur le 21/07/2008.
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Description
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 35 cl d’eau et le bâton de cannelle et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes.
Retirez le sirop du feu et ôtez la cannelle. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le sirop en fouettant. Réservez.
Epluchez la pastèque et coupez-la en morceaux. Mixez-la grossièrement et versez la purée obtenue dans un saladier. Ajoutez le sirop gélifié en remuant.
Concassez les pistaches et parsemez-en la préparation à la pastèque.
Placez au frais pendant au moins 2 heures.
Servez très frais.
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Accords mets et vins :
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.