Recette postée par Cuisine et Saveur le 25/03/2009.
Cette recette a été vue 5686 fois

• Ajouter à mon cahier de recette
• Noter / commenter la recette

Description

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisée de grande largeur

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouer ensuite quelques gouttes de colorant fuschia dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconces

Laisser croûter une vingtaine de minutes environ voire toute une nuit

Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 12 minutes à 150 ° C

Préparation de la ganache aux fraises Tagada 

Faire bouillir la crème pendant une minute

Baisser sur feu doux et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser

Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu

Le montage 

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache aux fraises Tagada

Mots-clés associés à la recette

• Fraise
• -
• Saint Valentin
• -
• fête des mères
• -
• diner en amoureux
• -
• fête

Index

• Amuses-bouche
• -
• Entrée
• -
• Plat principal
• -
• Accompagnement
• -
• Dessert
• -
• Confiserie

Rafraîchir rapidement du champagne

Pour rafraîchir rapidement une bouteille de champagne, la mettre dans un seau à glace contenant une poignée de gros sel et quelques glaçons.

VIN Foire aux vins carpaccio recette fromage meilleures recettes de poisson recettes végétariennes recettes pour maigrir recettes de soupe recettes faciles recettes de verrine recette de dessert recette bien être astuce de cuisine