L’encyclopédie
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A l'anglaise
Se dit des légumes cuits à l’eau salée et servis nature accompagnés de beurre frais, de persil plat… Les viandes cuites « à l’anglaise » sont, elles, pochées et bouillies dans de l’eau, avec ou sans légumes et consommées nature avec du gros sel.
Se dit également pour un poisson pané « à l’anglaise », trempé dans de l’œuf battu avec un peu d’huile d’arachide et d’eau, puis recouvert de chapelure.
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