L’encyclopédie
Pour tout savoir sur les termes culinaires : des modes de cuissons aux ustensiles, en passant par les fruits et légumes, les viandes...
Des dizaines de définitions et d'explications pratiques pour vous aider à mieux réussir vos recettes !
Rissoler
Faire colorer vivement des aliments dans un corps gras bien chaud afin de former une croûte qui :
· Emprisonnera les sucs
· Donnera goût et couleur
