Baba rapide au basilic et aux fraises
Une délicieuse recette gourmande !
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 barquette de fraises
- 1 bouquet de basilic
- 80 g de beurre + 20 g pour le ou les moules
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- Pour le sirop
- 1 orange
- 1 citron jaune
- 1 gousse de vanille
- 1 branche de citronnelle
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 30 cl de jus d’ananas
- 30 g de sucre
- 20 cl de rhum ambré
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Lavez, séchez, effeuillez le basilic puis ciselez-le très finement. Gardez quelques belles feuilles pour la décoration. Préchauffez le four à 220° (th 7/8).
Mélangez la farine, la levure tamisée, le sucre et le basilic ciselé dans un premier récipient. Dans un second récipient creux, cassez les œufs, ajoutez le lait et le beurre fondu et mélangez au fouet puis versez doucement sur le premier mélange sec ; mélangez jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
Versez-la dans un moule en couronne ou 6 moules individuels à baba à revêtement antiadhésif bien beurrés ou encore un ou des moules en silicone.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le gâteau prenne une jolie couleur blonde.
Pendant ce temps, préparez le sirop : lavez l’orange et le citron à l’eau chaude en les brossant puis essuyez-les et prélevez-en le zeste à l’économe.
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en prélever les graines.
Mettez graines et gousse de vanille dans une casserole, ajoutez les zestes de citron et d’orange, la citronnelle, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane, ajoutez le sucre et le jus d’ananas.
Portez ce mélange à ébullition puis laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le rhum, laissez l’ébullition reprendre puis retirez du feu.
A la sortie du four, démoulez le baba chaud en retournant le moule sur un plat puis nappez le fond du moule de sirop chaud et remettez le gâteau dans son moule puis arrosez-le doucement d’une partie du sirop chaud.
Recommencez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit parfaitement imbibé. Réservez au frais jusqu’au lendemain.
Pour démouler le gâteau, retournez le moule sur un plat et attendez que le gâteau tombe tout seul. Servez avec des fraises et une feuille de basilic.
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.