Bûche aux marrons glacés
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 45min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 25 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- 100 g d'eau
- 50 g de sucre
- 2 cl de rhum
- 1 pot de 250 g de crème de marrons
- 500 g de crème fouettée
- 6 marrons glacés
- 50 g de chocolat
- poudre de cacao
Recette postée par Cuisine et Saveur le 02/12/2008.
Cette recette a été vue 1489 fois
Description
Le Biscuit: fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre de façon à augmenter 10 fois le volume. Incorporez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez les 2 préparations. Incorporez délicatement les 2 blancs montés en neige ferme en les soulevant.
Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, étalez la pâte à biscuit en formant un rectangle de 30 x 21 cm et de 3 mm d'épaisseur. Enfournez dans le four préchauffé à 240°C (th.8). Baissez la température à 220°C (th.7) et faites réduire 2 min environ. Réservez le biscuit et laissez refroidir.
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Faites blondir et éteignez le feu. Lorsque le sirop est tiède, ajoutez le rhum. Confectionnez la mousse : mélangez la crème de marrons et la crème fouéttée. Ajoutez 4 marrons concassés. Mélangez bien la mousse.
Retournez le biscuit refroidi. Imbibez-le de sirop sur toute la surface. Recouvrez-le de mousse sur une épaisseur de 2 mm (en réservez pour le nappage). Roulez le biscuit en le serrant bien. Enduisez de crème. Coupez chaque extrémité de la bûche en biseau. Placez les sur le dessus du roulé pour confectionner les noeuds de la bûche. Nappez le tout avec la mousse, striez la surface avec une fourchette. Réservez la bûche 1 journée au froid.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.