Bugnes et clémentines confites

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  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • Pour les bugnes
  • 250 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre semoule
  • 4 c. à soupe de rhum ambré
  • Huile de friture
  • Sucre glace
  • Pour les clémentines confites au sirop
  • 8 clémentines
  • 25 cl d’eau
  • 40 g de sucre roux
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 3 grains de poivre noir
Bugnes et clémentines confites

Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description

Pour les bugnes :

Sortez le beurre à l’avance. Battez les œufs en omelette. Dans un grand récipient, mélangez le beurre ramolli et le sucre en pommade puis ajoutez la farine tamisée, les œufs et le rhum.

Faites une boule et emballez-la dans un film alimentaire. Réservez 12 heures au frais.
Le lendemain, fractionnez la pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné ou au laminoir le plus finement possible (comme pour des pâtes) et découpez-la en losanges avec une roulette crantée.

Faites frire les losanges de bugnes par petites quantités dans de l’huile chauffée à 170° jusqu’à ce qu’elles blondissent et en les retournant avec une pince à mi-cuisson, ce qui se fait très vite.

Récupérez-les avec une écumoire, égouttez-les et posez-les sur une feuille de papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir avec des clémentines confites au sirop.

Préparation :

Bugnes : 10 minutes, clémentines : 20 minutes
Repos de la pâte : 12 heures

Cuisson :

Bugnes : 1 à 2 minutes par fournée, clémentines : 5 minutes

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