Chausson aux pommes et fruits secs
- Difficulté :
- Cuisson : 40min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
- 125 g de raisins secs
- 3 c. à soupe de rhum ambré
- 3 pommes reinette
- ½ citron
- 75 g de sucre
- 1 c. à soupe de crème fraîche double
- 20 g de beurre
- 1 œuf
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
2 heures à l’avance, mettez les raisins secs dans un bol ; recouvrez de rhum ambré et réservez.
Pressez le demi citron. Pelez les pommes, coupez-les en 4, enlevez cœurs et pépins puis coupez-les en dés que vous arroserez de jus de citron. Mélangez bien au jus de citron puis égouttez les dés de pommes avant de les ajouter, dans un saladier, aux raisins secs égouttés, à la crème et au sucre.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée au rouleau puis découpez-la en 6 abaisses rondes de 12/13 cm de diamètre à peu près et pas trop fines. Au fur et à mesure que vous les confectionnez, posez les chaussons, avant de les garnir, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 240° (th 8).
Humectez, au pinceau la bordure de chaque cercle de pâte puis répartissez à la cuillère sur
une moitié de chacun le mélange pommes/raisins. Ajoutez quelques noisettes de beurre puis repliez l’autre moitié sur celle qui est garnie. Jointez bien les bords de chaque chausson en retournant la jointure sur elle-même puis en guillochant le pourtour du chausson.
Battez l’œuf dans un bol et dorez les dessus des chaussons au pinceau.
Laissez sécher puis avec la pointe d’un couteau, tracez des croisillons en prenant soin de ne pas percer le chausson.
Glissez la plaque à pâtisserie dans la partie inférieure du four, laissez cuire 10 minutes à 240° puis continuez la cuisson à 200°(th 6/7) pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud ou tiède.
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Accords mets et vins :
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