Clafoutis caramélisé aux cerises
- Difficulté :
- Cuisson : 45min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 600 g de cerises juteuses
- 130 g de beurre
- 90 g de sucre roux
- 1 citron non traité
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 100 g de poudre d’amande
- 5 cl de kirsch
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de miel d’acacia
- 60 g de maïzena
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Le mieux est d’utiliser un moule en métal à parois antiadhésives. Posez-le sur le feu, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez 5 cuillerées à soupe de sucre roux. Laissez cuire en remuant le moule constamment jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Retirez aussitôt du feu et réservez à chaleur ambiante.
Dans une petite casserole, faites fondre le reste de beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux puis retirez du feu et réservez. Avec un pinceau, prélevez-en un peu pour en enduire les bords du moule que vous sucrerez légèrement.
Lavez soigneusement le citron, séchez-le et râpez-en très finement le zeste. Lavez les cerises, séchez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Versez-les en vrac dans le moule.
Préchauffez le four th 6 (180°)
Dans le bol du mixeur mettez les œufs, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, le zeste de citron râpé, le kirsch, le lait, la crème fraîche, le miel, le beurre fondu et la maïzena.
Mixez le tout 2 minutes au moins puis versez très doucement cette pâte sur les cerises.
Enfournez. Laissez cuire pendant 20 minutes puis baissez la température à th 5 (150°) et continuez la cuisson 15 minutes encore.
A la sortie du four, laissez reposer 15 minutes avant de démouler le clafoutis en le retournant d’un seul geste sur le plat de service. Dégustez tiède.
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Accords mets et vins :
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