Crème anglaise
Surement la crème préférée des petits et grands enfants...
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 10 jaunes d’œufs
- 200g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
Recette postée par Cuisine et Saveur le 09/07/2008.
Cette recette a été vue 956 fois
Description
Tout d’abord, coupez les gousses de vanille en deux et nettoyez soigneusement l’intérieur. Mettez les ensuite dans le lait et faîtes bouillir le tout pour infuser.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes d’œufs dans un grand saladier et gardez de côté les blancs d’œufs.
Répartissez le sucre sur les jaunes d’œufs. Mélangez avec un fouet de cuisine, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et se plisse comme un ruban, lorsqu’on le fait retomber d’en haut.
Versez le lait tiède sur les jaunes d’œufs en tournant assez rapidement.
Remettez cette préparation dans la casserole et faîtes cuire à feu doux, sans jamais d’ébullition. Touillez à la spatule.
Lorsque la spatule se nappe de crème, posez votre doigt dessus. La trace doit être nette.
Retirez du feu, passez au chinois fin, récupérez les gousses de vanille dans la passoire et remettez-les dans la crème anglaise.
Laissez refroidir en remuant fréquemment tant que la crème est encore bien chaude. Lorsqu’elle est froide, réservez au frais.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
DOMAINE D'ARTON LES 2 CÈDRES blanc moelleux 2003 Vin de Pays des Côtes de Gascogne - Sud-Ouest En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.