Crème brûlée safranée au pain d'épices
- Difficulté :
- Cuisson : 1h15min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 tranches de pain d’épices
- 6 jaunes d’œufs
- 15 cl de lait
- 45 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe de miel
- 1 dose de safran en filaments
- 45 g de pistaches mondées
- 3 c. à soupe de cassonade
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser 15 minutes.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel puis versez le mélange lait/crème infusé, en fouettant sans arrêt.
Préchauffez le four th 3/4 (100°).
Emiettez les tranches de pain d’épices et concassez les pistaches. Mélangez les deux et répartissez le mélange dans le fond de six ramequins.
Versez la crème safranée par-dessus et placez les ramequins dans un plat allant au four creux rempli d’eau à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire une heure.
Sortez les crèmes du four, retirez-les du bain-marie et laissez-les entièrement refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le grill.
Mots-clés associés à la recette
- diner en amoureux
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- Safran
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- Lait
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- Crème fraîche
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- Slunch
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- facile
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- rapide
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- oeuf
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- gourmande
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- pistaches
Accords mets et vins :
CHATEAU SUDUIRAUT blanc 2004, Premier Cru Classé en 1855 Sauternes - Bordeaux En savoir plus sur ce vin
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.