Crème brûlée safranée au pain d'épices

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 1h15min
  • Préparation : 20min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 6 tranches de pain d’épices
  • 6 jaunes d’œufs
  • 15 cl de lait
  • 45 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 dose de safran en filaments
  • 45 g de pistaches mondées
  • 3 c. à soupe de cassonade
Crème brûlée safranée au pain d'épices

Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel puis versez le mélange lait/crème infusé, en fouettant sans arrêt.

Préchauffez le four th 3/4 (100°).
Emiettez les tranches de pain d’épices et concassez les pistaches. Mélangez les deux et répartissez le mélange dans le fond de six ramequins.

Versez la crème safranée par-dessus et placez les ramequins dans un plat allant au four creux rempli d’eau à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire une heure.

Sortez les crèmes du four, retirez-les du bain-marie et laissez-les entièrement refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le grill.

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