Crème de citron et mascarpone léger
Une expérience culinaire inoublibale.
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 2 citrons
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de beurre
- 150 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide allégée
- 40 g de pralin ou 4 spéculos
Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
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Description
Lavez un citron à l’eau chaude et à la brosse, râpez-en le zeste à la grille fine. Pressez le jus des 2 citrons.
Cassez les œufs dans un cul-de-poule, battez-les au fouet électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le zeste de citron râpé et incorporez le jus de citron en filet.
Posez le cul-de-poule sur une casserole d’eau frémissante et faites cuire la crème sans cesser de remuer au fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez du bain marie puis incorporez le beurre en morceaux en mélangeant toujours.
Laissez refroidir à chaleur ambiante en remuant souvent.
Versez le mascarpone dans un saladier, ajoutez la crème liquide et mélangez à la spatule.
Versez la moitié de la crème au mascarpone dans le fond des verres, versez ensuite la crème au citron et finissez avec le reste de mascarpone.
Réservez au réfrigérateur pour 1 heure au moins. Poudrez de pralin ou d’un spéculos émietté au moment de servir très frais.
Astuce : une fois les deux crèmes versées dans les verres, plongez-y un manche de cuillère plat et donnez un seul tour pour incorporer les deux crèmes en hélice.
Mots-clés associés à la recette
- fromage
- -
- Citron
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- Saint Valentin
- -
- Crème fraîche
- -
- oeuf
Accords mets et vins :
DOMAINE DU TARIQUET ''Dernières Grives'' 2005 blanc moelleux Vin de Pays des Côtes de Gascogne - Sud-Ouest En savoir plus sur ce vin
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