Crème de mascarpone aux fraises et spéculos
- Difficulté :
- Cuisson :
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 200 g de fraises
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- Le jus d’un citron
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de liqueur de fraises de bois
- 15 spéculos
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre dans un saladier. Ajoutez la liqueur de fraises des bois, mélangez et laissez mariner au frais.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le jus de citron puis en dehors du feu, faites-y fondre la gélatine bien essorée. Versez dans le mascarpone en fouettant bien et ajoutez cette préparation au mélange jaunes d’oeuf/sucre. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation ainsi que la crème montée.
Chemisez une terrine de papier sulfurisé. Versez la moitié de la crème dans le fond, répartissez les fraises et les spéculos cassés en petits morceaux. Recouvrez du reste de crème et placez au frais pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, démoulez la terrine dans un plat et coupez-la en tranches épaisses. Servez avec un coulis de fraises.
Mots-clés associés à la recette
- fromage
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- Citron
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- Fraise
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- fête des mères
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- Crème fraîche
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- Slunch
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- enfants
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- gourmande
Accords mets et vins :
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.