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Emincé de poire au vin

Emincé de poire au vin

Difficulté :
Cuisson : 15min
Préparation : 15min
Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

75 cl de vin rouge
3 c. à soupe de sucre
Le zeste d’un citron
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
5 poires
1 citron
1 orange à jus
2 c. à soupe de crème de cassis

Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
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Description

Versez le vin dans une casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Ajoutez le zeste de citron, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane.

Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en quatre, enlevez le cœur et les pépins puis émincez ces quartiers en bâtonnets.

Mettez-les aussitôt dans un grand saladier arrosés du jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

Ajoutez le vin cuit parfaitement refroidi, le jus de l’orange pressée et la crème de cassis, mélangez puis entreposez au réfrigérateur 2 heures au moins.

Au moment de servir, éliminez la gousse de vanille, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane et répartissez fruits et sirop dans six beaux verres transparents.