Framboisier
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 40min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 génoise en plaque
- 8 meringues
- 170 g de sucre en poudre
- 1 barquette de framboises fraîches
- 450 g de coulis de framboises
- 5 feuilles de gélatines
- 170 g de crème fleurette
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Coupez la génoise en deux disques à la taille correspondante au cercle à entremets. Disposez un disque de génoise au fond du cercle. Réservez le second disque.
Disposez ensuite les meringues sur le pourtour intérieur du cercle à entremets.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites tiédir le coulis de framboises avec le sucre en poudre.
Egouttez la gélatine puis ajoutez-la dans le coulis tiède. Remuez bien afin que la gélatine s’incorpore bien. Transvasez la préparation dans un récipient froid et laissez refroidir en remuant fréquemment afin qu’elle ne se liquéfie pas.
Montez la crème fleurette en crème fouettée.
Ajoutez ¼ de la crème fouettée au coulis froid et mélangez bien au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez-le sur le restant de crème fouettée en fouettant énergiquement.
Versez le mélange sur le fond de génoise jusqu’à la moitié du cercle à entremets. Dispersez quelques framboises fraîches. Couvrez avec le second disque de génoise puis terminez avec le mélange restant jusqu’à hauteur du cercle à entremets.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule puis laissez au frais pendant 2 heures. Passez la lame d’un couteau entre le gâteau et le cercle et retirez le cercle.
Montez de la crème fouettée en chantilly puis à l’aide d’une poche à douille, décorez-en la surface du gâteau.
Laissez au frais jusqu’au moment de servir.
Mots-clés associés à la recette
- Crème fraîche
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- rapide
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- enfants
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- gourmande
Accords mets et vins :
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