Gâteau de crêpes au caramel de cidre
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 9 grandes crêpes
- 6 pommes
- 2 c. à soupe de cassonade
- 120 gr de sucre en poudre
- 45 gr de beurre
- 7 cl de calvados
- 15 cl de cidre
- 7 cl de crème liquide
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
La veille, épluchez et coupez les pommes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les rondelles de pommes. Saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser doucement. Versez le calvados et faites flamber. Retirez du feu.
Chemisez une terrine de film alimentaire puis de deux crêpes. Montez ensuite la terrine jusqu’en haut en alternant une couche de pommes et deux crêpes. Placez la terrine au frais pendant 12 heures.
Le jour même, versez le sucre dans une casserole et faites cuire doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu et versez le cidre et la crème doucement dans la casserole.
Fouettez doucement sur feu très doux pendant quelques secondes. Retirez du feu.
Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec le caramel de cidre tiède.
Conseil : remplacez la moitié des pommes par des poires. Les deux fruits mélangés apporteront une saveur des plus agréable.
Mots-clés associés à la recette
- Calvados
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- Pomme
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- chandeleur
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- Crème fraîche
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- Slunch
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- rapide
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- gourmande
Accords mets et vins :
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