Glace à la pistache
- Difficulté :
- Cuisson : 14min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 125 g de pistaches
- 25 g d’amandes émondées
- 200 g de sucre
- 60 cl de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 15 cl de crème épaisse
- 2 c. à soupe de kirsch
Recette postée par Cuisine et Saveur le 11/07/2008.
Cette recette a été vue 632 fois
Description
Pulvérisez les pistaches et les amandes avec le sucre. Mettez les ensuite avec le lait dans une casserole et portez le tout à ébullition, en remuant de temps en temps.
Otez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient épais et jaune pâle.
Passez au filtre le mélange aux pistaches, en appuyant bien pour extraire tout le liquide.
Faîtes chauffer le lait de nouveau jusqu’à ébullition, versez-en un peu sur les jaunes en battant, puis reversez le tout dans une casserole et remuez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir.
Fouettez légèrement la crème et mettez-la au mélange. Ajoutez le kirsch.
Mettez en sorbetière.
Mots-clés associés à la recette
Accords mets et vins :
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.