Glace au mascarpone sauce chocolat
Une vraie merveille !
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 150 g de chocolat
- 1 orange
- 15 cl de crème liquide
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Fouettez les jaunes d’œufs avec 200 grammes de sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange œufs/sucre.
Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement. Versez la préparation dans une sorbetière et faites tourner 30 minutes environ.
Pendant ce temps, chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé. Versez la crème dedans et placez au congélateur pendant au moins deux heures.
Râpez le zeste de l’orange. Faites-le blanchir deux fois de suite dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Puis mettez-les dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et 5 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Egouttez les zestes.
Râpez le chocolat. Faites chauffer la crème. Aux premiers frémissements, versez-la sur le chocolat râpé. Faites fondre le chocolat en remuant puis ajoutez les zestes d’orange. Réservez au bain marie.
Sortez la glace du congélateur, coupez des parts et posez-les dans les assiettes, arrosez de sauce chocolat tiède et servez aussitôt.
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Accords mets et vins :
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