Glace au mascarpone sauce chocolat
Une vraie merveille !
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 150 g de chocolat
- 1 orange
- 15 cl de crème liquide
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Fouettez les jaunes d’œufs avec 200 grammes de sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange œufs/sucre.
Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement. Versez la préparation dans une sorbetière et faites tourner 30 minutes environ.
Pendant ce temps, chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé. Versez la crème dedans et placez au congélateur pendant au moins deux heures.
Râpez le zeste de l’orange. Faites-le blanchir deux fois de suite dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Puis mettez-les dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et 5 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Egouttez les zestes.
Râpez le chocolat. Faites chauffer la crème. Aux premiers frémissements, versez-la sur le chocolat râpé. Faites fondre le chocolat en remuant puis ajoutez les zestes d’orange. Réservez au bain marie.
Sortez la glace du congélateur, coupez des parts et posez-les dans les assiettes, arrosez de sauce chocolat tiède et servez aussitôt.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.