Granité de melon au miel de lavande et mini donuts
Pour finir son repas en beauté !
- Difficulté :
- Cuisson : 8min
- Préparation : 1h
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 beau melon
- 1 gousse de vanille
- 40 cl d’eau
- 250 g de miel de lavande
- 3 c. à soupe de sucre
- 250 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 13 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 80 g de vergeoise blonde
- 1 œuf
- 1/4 c. à café de noix muscade râpée
- 1 litre d’huile neutre à friture
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Dans une casserole, mélangez l’eau et le miel. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Coupez le melon en deux, épépinez-le, épluchez-le. Mettez la chair dans le bol d’un mixeur, ajoutez le sirop au miel débarrassé de la gousse de vanille et parfaitement refroidi. Mixez jusqu’à obtention d’une fine et mousseuse purée.
Versez cette préparation dans un plat et mettez au congélateur. Au bout d’une demie heure à peu près, dès que le mélange commence à prendre, fouettez-le en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre.
Remettez au congélateur et recommencez l’opération 3 fois jusqu'à la prise complète du granité que vous servirez dans de petits verres transparents.
Préparez les donuts : dans un grand saladier, émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez 150 g de farine et battez vigoureusement au fouet. Couvrez d’un linge et laissez lever 30 minutes dans la cuisine.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le sel, la vergeoise, l’œuf, la muscade et le reste de farine. Travaillez bien la pâte en la battant, couvrez d’un linge et laissez lever 3 heures à chaleur ambiante.
Farinez le plan de travail et découpez la pâte en petites parts. Formez de petites saucisses que vous refermerez en couronnes.
Dans un grand faitout, faites chauffez l’huile de friture et plongez-y les donuts 3 par 3. Laissez-les dorer 2 minutes d’un côté, retournez-les avec l’écumoire, et 1 minute de l’autre Egouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace ou glacez-les au sucre glace fondu.
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Accords mets et vins :
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