Ile flottante
Un dessert irrésistible !
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 10 blancs d’œufs
- 200g de sucre en poudre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 09/07/2008.
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Description
Réalisez un caramel avec le sucre et l’eau. Laissez cuire jusqu’à coloration blonde du caramel. Avec le carmel obtenu, caramélisez le fond et les bords du moule.
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre, à savoir, un blanc d’œuf pour 20g de sucre. Faîtes monter le tout au batteur, jusqu’à ce qu’ils soient en neige.
Versez les blancs battus dans le moule caramélisé. Ensuite, mettez-le au bain-marie et laissez cuire à feu vif entre 5 et 8 minutes.
Enfournez 5 à 8 minutes à 200°C (th.6-7), au bain-marie. Veillez à ce que les blancs ne brûlent pas.
Laissez refroidir.
Démoulez au dernier moment en chauffant légèrement le fond du moule. Posez un plat rond sur le moule, retournez-le, retirez-le et les œufs se décolleront tout seul.
Enfin, prenez la crème anglaise et versez la sur les îles flottantes.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.