Madeleines au miel et aux dattes
Les enfants les adorent !
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 œufs
- 130 g de sucre semoule
- 5 c. à soupe de miel de fleurs d’oranger
- 6 cl de lait
- 200 g de beurre + 20 g pour le moule
- 200 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 c. à café de vanille liquide
- 6 dattes
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de gingembre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
La veille, préparez la pâte : dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez-le mousser jusqu’à prendre une jolie couleur noisette. Retirez du feu et trempez le fond de la casserole dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dans une jatte, mélangez au fouet électrique les œufs, le sucre, 3 cuillères à soupe de miel, la vanille et le lait. Ajoutez en pluie la farine mélangée à la levure chimique et, en dernier, le beurre noisette.
Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le jour même, mettez le miel restant dans un bol, ajoutez le jus de citron et la pincée de gingembre. Mélangez et jetez-y les dattes dénoyautées et découpées en très petits dés.
Réservez à chaleur ambiante 1 heure.
Préchauffez le four th 7 (210°) Beurrez et farinez les alvéoles d’1 ou de 2 moules à madeleines antiadhésifs. Avec une cuillère, remplissez les alvéoles de pâte à madeleine au 3/4 et ajoutez, bien au milieu de chaque alvéole, quelques dés de dattes au miel.
Posez les moules sur la grille, au milieu du four et laissez cuire 5 minutes puis, sans ouvrir, baissez la température à th 6 (180°) et laissez cuire encore 10 minutes maximum en surveillant. Démoulez au sortir du four et dégustez tiède ou froid.
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.