Mille feuille aux marrons glacés
Une très belle surprise pour terminer le repas...
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 35min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 12 feuilles de brick
- 1 boîte de crème de marron
- 15 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 6 marrons glacés
- 50 gr de brisures de marrons glacés
- 50 gr de beurre
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- Cannelle en poudre
- Sucre glace
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Préchauffez le four position grill. Faites fondre le beurre. Découpez 4 disques dans chaque feuille de brick en veillant à ce qu’ils aient tous la même taille.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement de beurre. Saupoudrez-les de sucre glace et enfournez en maintenant la porte du four entrouverte.
Laissez cuire, en surveillant sans arrêt car la cuisson est très rapide, jusqu’à ce que les disques soient dorés et croustillants. Retirez-les du four et laissez refroidir.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Versez une cuillère à soupe de crème de marron dans une casserole et faites chauffer.
Essorez la gélatine et faites-la fondre, hors du feu, dans la crème de marron chaude en fouettant. Ajoutez au reste de crème de marrons et réservez.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de marron ainsi que l’extrait de vanille. Mettez la crème obtenue dans une poche à douille cannelée et placez au frais 15 minutes.
Montez les mille-feuilles sur quatre étages dans les assiettes en alternant deux feuilles de brick posées l’une sur l’autre et une couche de crème. Terminez par des disques de brick.
Décorez d’un marron glacé et des brisures de marron, saupoudrez de sucre glace et cannelle et servez aussitôt.
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.