Mousse au chocolat
Un classique à savourer avec gourmandise
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 240 g de chocolat noir à cuire
- 100 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 6 blancs d'œufs
- 60 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/11/2008.
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Description
Déposez quatre jaunes d'oeufs dans un bol, versez le sucre et émulsionnez abondamment la préparation afin qu'elle blanchisse.
Dans une casserole au bain-marie, mettez le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le beurre et laissez fondre la préparation à feu doux sans qu'elle cuise.
Montez les six blancs d'oeufs en neige bien ferme, ajoutez une pincée de sel. Incorporez le chocolat refroidi mais non solidifié dans la préparation jaunes/sucres et mélangez délicatement.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige dans la préparation au chocolat. Versez dans un moule et laissez 5 heures au réfrigirateur avant de servir bien frais.
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.