Nougatine
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 300 g d’amandes effilées
- 500 g de sucre roux
- 2 c. à soupe d’eau
- ½ citron pour quelques gouttes de jus
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Si vous n’avez pas de marbre, mettez une grande plaque à pâtisserie au réfrigérateur 1 heure à l’avance.
Préchauffez le four à 60° (th 2).
Etalez les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie que vous glisserez dans le four, porte ouverte, pendant 7 minutes.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre caramélise, (150° sur un thermomètre de confiseur) il a alors une jolie couleur caramel pâle, ajoutez les quelques gouttes de citron, mélangez puis versez les amandes effilées.
Mélangez à nouveau puis versez en fine couche sur la plaque à pâtisserie huilée ou une feuille de silicone. Etalez la pâte plus finement avec un rouleau en métal. Attendez que la pâte se raffermisse un peu avant de prédécouper avec un couteau des petits carrés ou des rectangles.
Laissez totalement refroidir dans un endroit frais mais non humide.
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Accords mets et vins :
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