Pain d'épices au sirop d'érable

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 1h
  • Préparation : 20min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 10 cl de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 grains de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix muscade râpée
  • 20 cl de sirop d’érable
  • 80 g de vergeoise blonde
  • 2 jaunes d’œufs
  • 300 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 150 g de fruits confits
  • 20 g de beurre
Pain d'épices au sirop d'érable

Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description

Dans une casserole, mettez le bâton de cannelle, les graines de cardamome, l’étoile de badiane et le clou de girofle, ajoutez le lait, portez à ébullition.

Au premier bouillon, retirez du feu, ajoutez le gingembre en poudre et la noix muscade, remuez, couvrez et laissez infuser 3 heures.

Filtrez le lait, remettez-le dans la casserole et ajoutez le sirop d’érable et la vergeoise. Faites chauffer à feu doux en remuant.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et ajoutez le lait au sirop d’érable en fouettant.
Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure puis versez le mélange lait/œufs.
Mélangez cette pâte au batteur afin qu’elle soit la plus aérée possible.

Dans une passoire, farinez légèrement les fruits confits et incorporez-les à la pâte.

Préchauffez le four th 6 (180°)

Beurrez un moule à cake à revêtement antiadhésif ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Versez-y la pâte et faites cuire au four à mi-hauteur pendant 1 heure sans ouvrir.

Démoulez le gâteau et laissez refroidir sur une grille. Attendez 24 heures avant de le déguster.

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