Panna cotta à la vanille et aux fruits rouges

La séduction façon italienne...

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 8min
  • Préparation : 15min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 75 cl de crème fraîche liquide
  • 75 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait
Panna cotta à la vanille et aux fruits rouges

Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en prélever les graines. Mettez graines et gousse dans une casserole ;

Versez la crème et le sucre, mélangez et portez à frémissement puis retirez du feu et laissez infuser de 30 minutes à température ambiante à une nuit au réfrigérateur.

Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir.
Retirez la gousse de vanille, filtrez le petit-lait puis réchauffez-le à la limite de l’ébullition ; retirez-le alors du feu puis incorporez au fouet la gélatine bien essorée.

Versez ce mélange dans de jolis verres ou dans de petits moules ou ramequins que l’on pourra démouler.

Réservez au réfrigérateur 4 à 6 heures si vous ne démoulez pas la panna cotta ; 12 heures sont préférables si vous démoulez en trempant rapidement le moule ou le ramequin dans de l’eau chaude. Servez avec des fruits rouges frais et/ou un coulis de fruits rouges.

Préparation : 15 minutes
Infusion : 30 minutes à 12 heures
Cuisson : 2 X 4 minutes
Repos : 4 à 12 heures

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