Pots de riz au lait parfumé
- Difficulté :
- Cuisson : 40min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 2 gousses de vanille
- 1 litre de lait
- 50 cl de crème fleurette
- 140 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de pistaches émondées
- 3 c. à soupe de coulis de fraises ou de framboises
- 3 c. à soupe de ganache au chocolat ou de caramel
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Versez le riz dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Egouttez.
Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en prélever les graines que vous mettrez dans la casserole avec les gousses.
Ajoutez le lait et la crème fleurette, portez à ébullition puis versez le riz et laissez cuire 30/35 minutes à petit bouillon. Ajoutez le sucre 10 minutes avant la fin de cuisson.
Pendant ce temps, concassez les pistaches sauf quelques-unes pour la présentation.
Préparez un coulis de fraises ou de framboises et une ganache au chocolat ou une crème caramel au beurre.
Quand le riz est cuit, retirez-le du feu, prélevez les gousses de vanille, rincez-les et gardez-les. Répartissez immédiatement ¾ du riz dans 18 tout petits bols ou verres à vodka.
Ajoutez les pistaches concassées dans le ¼ de riz restant, mélangez et répartissez dans 6 autres petits bols ou verres. Réservez au frais.
Au moment de servir, sortez les bols ou les verres du réfrigérateur et ajoutez 3 belles pistaches sur le dessus de chaque portion de riz aux pistaches. Découpez les gousses de vanille en 6 bâtonnets et ajoutez-en un sur 6 portions de riz au lait.
Répartissez encore le coulis de fraise ou de framboise sur 6 autres portions et finissez par verser la ganache au chocolat ou le caramel dans les 6 derniers ramequins. Prévoyez de petites cuillères à moka et servez de suite.
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Accords mets et vins :
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