Profiteroles
La gourmandise n'est plus un vilain défaut...
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 18 petits choux au sucre
- ½ l de glace à la vanille
- 250 g de chocolat à pâtisserie
- 40 g de beurre
- 15 cl de lait
Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
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Description
Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce épaisse.
Réservez au bain-marie.
Coupez les petits choux aux deux tiers de leur hauteur. Réservez les chapeaux.
Remplissez les choux de glace à la vanille et reposez les chapeaux par-dessus.
Posez les choux dans les assiettes, arrosez-les de sauce chocolat chaude. Servez les profiteroles aussitôt éventuellement accompagnées de chantilly.
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Accords mets et vins :
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.